Daily Drive | Brazīlija, Minas Gerais, Dabiska

DAILY DRIVE

ESPRESO

Brazīlija

Reģions: Minas Gerais, Carmo do Paranaíba

Ferma : Fazenda Santa Cecília

Saimnieki: Veloso ģimene

Garšas notis -  Tumšā šokolāde, Brazīlijas rieksti, dateles.

Ikviens no mums mēdz piedzīvot nostalģiju pēc skaistajiem, klasiskajiem dzīves mirkļiem. Vecmāmiņas tradicionālie ēdieni, neatkārtojamā skaņa, atverot bundžiņu auksta alus, vai pirmais kumoss bērnības mīļākajā konfektē – nekas nav labāks par klasiku! Jauni, neparasti un aizraujoši garšas piedzīvojumi ir brīnišķīgi, taču sen zināmā klasika uzrunā citādi.Ikrīta espreso/ Ikdienas brauciena espresso/ Daily Drive – tā ir mūsu versija klasiskam un viegli baudāmai espreso kafijai! Šis Brazīlijas espreso sniedz tumšās šokolādes, Brazīlijas riekstu notis ar saldām datelēm pēcgaršā.

Brazīlija

Brazīlija ir lielākā kafijas ražotāja pasaulē. Tās kafijas produkcijas klāsts ir plašs – no mazām zemnieku saimniecībām līdz milzīgiem īpašumiem. Augsnes, reģiona klimats un temperatūra nodrošina lieliskus audzēšanas apstākļus. Tomēr Brazīlijā trūkst augstuma virs jūras līmeņa, kas tiek uzskatīts par izšķirošu, lai radītu visekskluzīvākos garšas profilus, kādi parasti piemīt Arabika kafijai. Liela daļa kafijas tiek audzēta 1000 m virs jūras līmeņa vai zemāk – daudz zemāk nekā daudzās citās kafijas ražotājvalstīs (parasti 1400-1800 m virs jūras līmeņa).Brazīlijas kafijai raksturīgajā garšas profilā ir riekstu, karameles un krēmīgas konsistences notis, taču, ražotājiem izstrādājot jaunas tehnoloģijas, arvien biežāk parādās izteikti saldas notis, kā arī citrusaugļu un skābuma nianses.

Veloso

Agrāk kafijas ražošana Brazīlijā galvenokārt notika Paranas štatā, kas atrodas valsts dienvidu daļā. 1975. gadā Brazīliju skāra “melnais sals”, zemā atmosfēras mitruma dēļ izraisot ūdens sasalšanu kafijas augos un iznīcinot lielāko daļu kafijas produkcijas Paranas štatā.Tajā laikā, vēl pirms kafijas audzēšanas, lauksaimnieks Pedro Veloso tirgojās ar nelielām graudaugu partijām. Lai pārdotu graudus, viņam bija jādodas uz Santosu, kur tobrīd koncentrējās graudu tirgus. Tur viņš nejauši izdzirdēja sarunu, ka Brazīlijas valdība piedāvā zemi par zemām cenām, lai atjaunotu kafijas audzēšanu un palīdzētu lauksaimniekiem, kuru saimniecības iznīcināja melnais sals. Viņš to uztvēra kā iespēju attīstīties un izmēģināt ko jaunu. 1977. gadā Pedro Veloso iegādājās savu pirmo kafijas saimniecību.Gandrīz 50 gadu laikā viņa 12 hektāri zemes ir izauguši par trim lieliem saimniecību kompleksiem: Santa Cecília Complex, Santa Rita Complex un Palmeira Complex. Uzņēmums no viena cilvēka vadīta biznesa ir kļuvis par ģimenes uzņēmumu, kurā Pedro iesaistījis visu savu ģimeni, popularizējot Veloso vārdu pasaulē un nepārtraukti attīstot un uzturot uzņēmuma produkcijas kvalitāti. 2014. gadā Veloso kļuva par Rainforest Alliance biedru. Šī iniciatīva aizsargā mežus, uzlabo lauksaimnieku un mežu kopienu iztiku, rūpējoties par cilvēktiesībām un palīdzot mazināt un pielāgoties pašreizējai klimata krīzei.

Rainforest Alliance sertifikāts

Rainforest Alliance sertifikāts apliecina apņemšanos īstenot ilgtspējīgas lauksaimniecības praksi, kas aizsargā vidi, atbalsta vietējās kopienas un uzlabo lauksaimnieku iztikas līdzekļus. Kafijas industrijā šis sertifikāts nodrošina to, ka lauksaimnieki ievēro stingrus standartus, šādi veicinot bioloģisko daudzveidību, samazinot ietekmi uz vidi un uzlabojot darba ņēmēju sociālos un ekonomiskos apstākļus. Izvēloties Rainforest Alliance sertificētu kafiju, patērētāji atbalsta ilgtspējīgāku kafijas nozari, kas izturas saudzīgi gan pret cilvēkiem, gan pret mūsu planētu.Rainforest Alliance sertifikāts:Rainforest Alliance sertifikāts apliecina apņemšanos īstenot ilgtspējīgas lauksaimniecības praksi, kas aizsargā vidi, atbalsta vietējās kopienas un uzlabo lauksaimnieku iztikas līdzekļus. Kafijas industrijā šis sertifikāts nodrošina to, ka lauksaimnieki ievēro stingrus standartus, šādi veicinot bioloģisko daudzveidību, samazinot ietekmi uz vidi un uzlabojot darba ņēmēju sociālos un ekonomiskos apstākļus. Izvēloties Rainforest Alliance sertificētu kafiju, patērētāji atbalsta ilgtspējīgāku kafijas nozari, kas izturas saudzīgi gan pret cilvēkiem, gan pret mūsu planētu.Rainforest Alliance sertifikāts:Rainforest Alliance sertifikāts apliecina apņemšanos īstenot ilgtspējīgas lauksaimniecības praksi, kas aizsargā vidi, atbalsta vietējās kopienas un uzlabo lauksaimnieku iztikas līdzekļus. Kafijas industrijā šis sertifikāts nodrošina to, ka lauksaimnieki ievēro stingrus standartus, šādi veicinot bioloģisko daudzveidību, samazinot ietekmi uz vidi un uzlabojot darba ņēmēju sociālos un ekonomiskos apstākļus. Izvēloties Rainforest Alliance sertificētu kafiju, patērētāji atbalsta ilgtspējīgāku kafijas nozari, kas izturas saudzīgi gan pret cilvēkiem, gan pret mūsu planētu.

Apstrāde

Kafijas ķirši tiek novākti ar specializētām mašīnām, kas atlasa ķiršus pēc to gatavības, novērtējot un izvēloties konkrētas kafijas koku rindas un augu daļas, kur augļi ir visgatavākie. Pēc novākšanas ķiršus izklāj uz zemes un vairākas dienas žāvē saulē. Pēc tam tos transportē uz sausās apstrādes dzirnavām, kur pupiņas atdala no augļa mīkstuma. Tad tās izklāj uz kafijas žāvēšanas terasēm, lai tās lēni žāvētu saulē, līdz to mitrums sasniedz 11,5 %. Pēc žāvēšanas pupiņas atdala no čaumalas un šķiro pēc lieluma un kvalitātes. Visbeidzot kafiju iesaiņo 60 kg maisos, marķē ar informāciju par kafijas partiju un konteineros nosūta uz Rocket Bean Roastery.