Brazilija | Minas Gerais, Dabiska

Valsts: Brazīlija

Reģions: Minasžeraisa (Minas Gerais)

Saimniecība: Capim Branco saimniecība

Saimnieki: Andrade ģimene

Garšas nianses – šokolāde, lazdu rieksti, dzeltenā rozīne.

Bronzas līnija ir mūsu eksperts specialty kafijas pasaulē. Tā paver durvis uz vienkāršu, bet aizraujošu kafijas dzeršanas pieredzi.

Brazīlija

Minas Gerais, kas brazīliešu portugāļu valodā nozīmē "Ģenerāļu raktuves", ieguva savu nosaukumu pēc zelta drudža 18. gadsimtā. Šis ir Brazīlijas lielākais kafijas audzēšanas reģions, kas veido teju 50% no kopējā izaudzētā kafijas apjoma valstī. Kafijas pupiņu audzēšana palīdzēja Brazīlijai kļūt par to, kāda tā ir šodien, un lielā mērā bija atbildīga par Brazīlijas dienvidaustrumu reģiona attīstību, kas šobrīd ir valsts attīstītākā daļa.

Vairāk nekā 100 gadus Brazīlija ir bijusi pasaulē lielākā kafijas audzētājvalsts. Tomēr šobrīd ir novērojama tendence, ka visā valstī kafijas audzētāji sāk vairāk pievērsties kvalitātei. Viens no šādiem lieliskiem piemēriem ir mūsu ilggadējais partneris - Andrade ģimene.

Andrade ģimene

Andrade ģimenes vēsture aizsākās 1901. gadā, kad viņu senči izveidoja Capim Branco saimniecību Carmo do Paranaíba, High Cerrado, Minas Žeraisas štatā. Ar mērķi ražot augstas kvalitātes kafiju, Andrade ģimenes jaunā paaudze 70. gados izveidoja savas fermas šajā reģionā. Šī reģiona augstums ir no 1100 līdz 1200 metriem, kas nodrošina lieliskus apstākļus kafijas audzēšanai, jo ir ideāls slapjo un sauso sezonu līdzsvars.Apvienojumā ar reģiona dabiskajiem apstākļiem, pareizu ražas apsaimniekošanu, ražas plānošanu, novākšanu, pupiņu atlases kritērijiem un dabisko žāvēšanu, rezultāts ir izcilas kvalitātes, godalgots produkts, kas ir augsti novērtētas visā pasaulē. Vulkāniskās augsnes ir lieliski piemērotas Yellow Icatu, Yellow Catuaí un Red Catuai šķirņu audzēšanai, kas šeit labi iekļaujas un veido lielāko daļu saimniecības ražas. Šī ir vieta, kur tiek radītas vienas no labākajām dabiskās apstrādes kafijas pupiņām Brazīlijā.

Šķirne

Catuai Andrade ģimenes kafijas klāstā ir Yellow Catuai pupiņas, kas ir pazīstamas ar savu unikālo garšas profilu. "Catuai" Brazīlijas vietējās cilts tupi-guarani valodā nozīmē "ļoti labs", un šis hibrīds, kas radīts no Mundo Novo un Yellow Caturra šķirnēm, pilnībā atbilst savam nosaukumam.

Apstrāde

Lai nodrošinātu visaugstākās kvalitātes pupiņas, Andrade ģimene izmanto modernus mehāniskos ražas novācējus, novācot Yellow Catuai ķiršus, kad tie sasniedz maksimālo gatavību. Pēc tam kafijas ķiršus šķiro, izmantojot blīvuma atlases mašīnu, lai atlasītu visus bojātos kafijas ķiršus, kas varētu negatīvi ietekmēt garšu. Kad bojātie ķirši ir atlasīti, tie tiek izlaisti caur elektronisko krāsu šķirotāju, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavību. Tālākai apstrādei tiek atlasīti tikai labākie, pilnībā nogatavojušies kafijas ķirši. Pēc tam kafijas partija tiek transportēta uz kaltēšanas iekšpagalmiem, lai tos dabiski izkaltētu saulē.Pēc kaltēšanas procesa pabeigšanas pupiņas tiek nosūtītas uz mūsu grauzdētavu, kur Rocket